Il risotto speck e scamorza: un connubio di sapori irresistibile Il risotto è uno dei piatti più amati e apprezzati della cucina italiana. La sua versatilità permette di creare infinite combinazioni di ingredienti, regalando sempre nuovi e sorprendenti sapori. Tra le tante varianti, il risotto speck e scamorza si distingue per la sua bontà e la sua semplicità. Il protagonista indiscusso di questo piatto è lo speck, un salume tipico dellAlto Adige, famoso per il suo sapore affumicato e aromatico. La sua presenza nel risotto dona un gusto deciso e avvolgente, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Accanto allo speck, la scamorza svolge un ruolo fondamentale. Questo formaggio a pasta filata, originario del sud Italia, ha un sapore delicato e una consistenza filante che si sposa alla perfezione con il riso. La scamorza viene solitamente tagliata a cubetti e aggiunta al risotto durante la cottura, sciogliendosi lentamente e creando un filo di golosa cremosità. Per preparare un risotto speck e scamorza che faccia leccare i baffi, seguite questa semplice ricetta. Ingredienti: - 320 g di riso Carnaroli o Arborio - 100 g di speck a cubetti - 100 g di scamorza affumicata a cubetti - 1 cipolla piccola - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - Brodo vegetale q.b. - Olio extravergine doliva - Parmigiano grattugiato q.b. - Sale e pepe q.b. - Prezzemolo fresco tritato (opzionale) Procedimento: 1. Iniziate tritando finemente la cipolla. In una pentola capiente, fate scaldare un filo di olio extravergine doliva e aggiungete la cipolla tritata. Fate appassire a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa traslucida. 2. Aggiungete lo speck a cubetti e fatelo rosolare per qualche minuto, fino a quando si sarà leggermente dorato. 3. Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. 4. Sfumate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente. 5. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continuate così per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso sarà al dente. 6. A metà cottura, aggiungete la scamorza a cubetti e mescolate delicatamente per farla sciogliere. 7. Una volta che il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. 8. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, poi impiattate e decorate con una spolverata di prezzemolo tritato (se gradito). Il risotto speck e scamorza è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà. La sua cremosità e il sapore intenso dello speck rendono questo piatto una vera delizia per il palato. Servitelo ben caldo, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco secco, per esaltare ulteriormente il suo gusto. Ecco, dunque, una ricetta semplice ma gustosa, che unisce tradizione e creatività culinaria. Il risotto speck e scamorza è un piatto che conquista tutti, sia grandi che piccini, e che si presta ad essere servito in ogni occasione. Sperimentatelo a casa e lasciatevi sorprendere da questa deliziosa combinazione di sapori!

Risotto con speck e scamorza, facile e saporito | Dulcisss in forno

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